Como Escolher Café em Grãos no Mercado

O que ler no rótulo: data de torra, altitude, processo, pontuação e o que é só marketing.

Duração: 9 min • Nível: iniciante

Passo a passo

1. Data de torra é o item mais importante do rótulo. Sem ela, não compre — 'validade' de 12 meses não diz nada.
2. Janela ideal: entre 7 e 45 dias após a torra para coado; até 30 dias para espresso.
3. Origem específica (fazenda, município, região) indica rastreabilidade; 'blend nacional' costuma ser commodity.
4. Processo diz o perfil: natural traz doçura e corpo; lavado, mais acidez e clareza; fermentado, notas intensas.
5. Pontuação SCA acima de 80 define café especial — abaixo disso é café comercial.
6. Compre grão inteiro. Moído perde aroma antes mesmo de chegar em casa.

Dicas de Barista

• Torra escura brilhante e oleosa geralmente esconde defeito do grão verde.
• Comprar pouco e com frequência rende mais sabor que comprar 1kg em promoção.