Catuaí
O Trabalhador Incansável
Por PAULO ANDRÉ POSTERAL · publicado em 04 de agosto de 2026 · atualizado em 26 de agosto de 2026
Híbrido brasileiro de Caturra e Mundo Novo, o Catuaí combina alta produtividade com resistência, sendo uma das variedades mais cultivadas no Brasil.
Catuaí: Produtividade Brasileira
Origem
O Catuaí foi desenvolvido pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) nos anos 1950-60, cruzando Caturra (porte baixo) com Mundo Novo (produtividade).
Objetivo do Cruzamento
- Porte baixo da Caturra
- Produtividade do Mundo Novo
- Resistência a intempéries
- Qualidade mantida
Subvariedades
Catuaí Vermelho
- Frutos vermelhos
- Mais comum
- Perfil clássico
Catuaí Amarelo
- Frutos amarelos
- Doçura mais intensa
- Crescente popularidade
Características da Planta
- Altura: Baixa (2-2,5m)
- Produtividade: Muito alta
- Resistência: Vento e chuva
- Altitude ideal: 600-1.400m
- Maturação: Uniforme
- Vida útil: 20-30 anos
Perfil Sensorial
- Acidez: Média, equilibrada
- Corpo: Médio a encorpado
- Doçura: Presente, caramelo
- Notas: Chocolate, nozes, frutas suaves
- Final: Limpo, agradável
Onde É Predominante
Brasil
- ~50% da produção
- Todas as regiões
- Base de blends
Honduras
- Adaptação excelente
- Qualidade crescente
Costa Rica
- Tradição estabelecida
- Microlotes premiados
Peru
- Pequenos produtores
- Orgânico
Vantagens
- Altíssima produtividade
- Resistência a intempéries
- Porte baixo (fácil colheita)
- Consistência de qualidade
- Longa vida produtiva
Limitações
- Sensível a nematoides
- Suscetível à ferrugem
- Perfil menos complexo que ancestrais
- Requer boa nutrição
Catuaí no Mercado Specialty
- Microlotes bem processados alcançam 85+ pontos
- Processamentos especiais elevam qualidade
- Custo-benefício excepcional
- Base excelente para experimentação
Dicas de Preparo
- Moagem: Média
- Temperatura: 92-94°C
- Proporção: 1:15 a 1:16
- Métodos ideais: Espresso, French Press, Filtrado
Fatos Rápidos
- Origem: Brasil/IAC
- Cruzamento: Caturra x Mundo Novo
- Cores: Vermelho/Amarelo
- Altitude: 600-1.400m
- Produtividade: Muito Alta
- Perfil: Chocolate/Nozes
Dicas de Barista
- Catuaí Amarelo tende a ser mais doce
- Processamento especial eleva muito a qualidade
- Excelente para espresso cremoso
- Busque microlotes de altitude elevada
Onde encontrar café de Catuaí
- Fazenda Venturim (Fazenda — Venda Nova do Imigrante/ES)
- Fazenda São Silvestre (Fazenda — Franca/SP)
- Fazenda Daterra (Fazenda — Patrocínio/MG)
- Fazenda Progresso (Fazenda — Barra do Choça/BA)
- Fazenda Kaquend (Fazenda — Patrocínio/MG)
- Fazenda California (Fazenda — Pedregulho/SP)
- Fazenda Chapada de Ferro (Fazenda — Ibicoara/BA)
- Fazenda Serra do Boné (Fazenda — Manhuaçu/MG)
- Fazenda Recanto (Fazenda — Patrocínio/MG)
- Fazenda São José (Fazenda — Carmo do Paranaíba/MG)
- TURISMO CAFÉ MEMÓRIA (Fazenda — Indianópolis/MG)
- Fazenda Rio Brilhante Cafe - Grupo Farroupilha (Fazenda — Coromandel/MG)
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