Caturra
A Produtiva e Versátil
Por PAULO ANDRÉ POSTERAL · publicado em 04 de agosto de 2026 · atualizado em 26 de agosto de 2026
Mutação anã do Bourbon descoberta no Brasil, a Caturra combina alta qualidade com excelente produtividade, sendo uma das mais cultivadas no mundo.
Caturra: Produtividade com Qualidade
Origem
A Caturra é uma mutação natural do Bourbon descoberta em Minas Gerais, Brasil, nos anos 1930. Seu porte baixo revolucionou a cafeicultura.
Características Diferenciais
- Mutação: Gene de nanismo (porte baixo)
- Descoberta: Caturra, MG, Brasil
- Ano: ~1930
- Tipo: Arábica, Bourbon mutante
Características da Planta
- Altura: Baixa (1,8-2,5m)
- Internódios: Curtos
- Folhas: Largas, onduladas
- Produtividade: Alta
- Maturação: Uniforme
- Altitude ideal: 1.200-2.000m
Cores
- Caturra Vermelho: Mais comum
- Caturra Amarelo: Mutação, mais doce
Perfil Sensorial
- Acidez: Brilhante, cítrica
- Corpo: Médio
- Doçura: Boa, caramelo
- Notas: Frutas cítricas, mel, nozes
- Final: Limpo, médio
Vantagens
- Porte baixo facilita colheita
- Alta produtividade
- Boa qualidade de xícara
- Adaptável a várias altitudes
- Maturação uniforme
Desvantagens
- Suscetível à ferrugem
- Requer mais nutrientes
- Vida produtiva mais curta
- Sensível a geadas
Onde É Cultivada
Colômbia
- Muito popular
- Base de muitos blends
- Qualidade consistente
Costa Rica
- Predominante
- Tarrazú famoso
Brasil
- Origem da variedade
- Sul de Minas, Mogiana
Guatemala
- Tradicional
- Bom desempenho
Honduras
- Grande produção
- Custo-benefício
Híbridos Derivados
- Catuaí: Caturra x Mundo Novo
- Catimor: Caturra x Híbrido de Timor
- Sarchimor: Villa Sarchí x Híbrido de Timor
- Castillo: Derivado do Catimor
Caturra vs Bourbon
| Aspecto | Caturra | Bourbon |
|---|---|---|
| Altura | 1,8-2,5m | 2,5-3m |
| Produtividade | +30% | Base |
| Colheita | Mais fácil | Mais difícil |
| Qualidade | Muito boa | Excelente |
| Vida útil | 15-20 anos | 20-30 anos |
Dicas de Preparo
Fatos Rápidos
- Origem: Brasil
- Ano: ~1930
- Altura: 1.8-2.5m
- Produtividade: Alta
- Cores: Vermelho/Amarelo
- Base Para: Catuaí
Dicas de Barista
- Caturra colombiana é referência em consistência
- Amarelo tende a ser mais doce que vermelho
- Excelente custo-benefício em café especial
- Funciona bem em praticamente todos os métodos
Continue lendo
Wiki do Café · Grãos & Torra · Receitas · Guia de cafeterias