No espresso a proporção é medida na saída: 18 g de café moído rendem 36 ml de bebida na xícara (1:2) em 25 a 30 segundos. Ristretto encurta para 1:1, lungo alonga para 1:3. Aqui a balança vai embaixo da xícara, não da chaleira.
Proporção 1:2 (18g → 36ml) · Moagem fina · 92–94°C · 25 a 30 segundos
| doses | Café | Bebida na xícara |
|---|---|---|
| 1 | 18 g | 36 ml |
| 2 | 36 g | 72 ml |
| 4 | 72 g | 144 ml |
Cada linha é uma extração separada de 18 g — o porta-filtro não aceita dose dobrada.
Moagem
Fina: a textura do pó deve lembrar sal refinado bem fino, quase talco. Guia completo de moagem para todos os métodos
Temperatura e tempo
Água: 92–94°C. Tempo total de preparo: 25 a 30 segundos.
Como ajustar pela xícara
- Azedo ou saiu em menos de 25 segundos: moa mais fino.
- Amargo ou passou de 30 segundos: moa mais grosso, sem mexer na dose.
Perguntas frequentes
Quanto café usar no espresso para uma dose?
18 g de café moído fino para 36 ml de bebida na xícara — proporção 1:2 (18g → 36ml).
Qual a moagem certa para Espresso?
Fina, com textura de sal refinado bem fino, quase talco. Azedo ou saiu em menos de 25 segundos: moa mais fino.
Qual a temperatura da água e o tempo de preparo no espresso?
Temperatura: 92–94°C. Tempo total: 25 a 30 segundos.
Qual a proporção de um espresso?
1:2 — 18 g de café moído fino para 36 ml de bebida, extraídos em 25 a 30 segundos. Ristretto fica perto de 1:1 e lungo, de 1:3.
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