Arara
A cultivar brasileira resistente que virou campeã
Por Caféria · publicado em 29 de setembro de 2026
Desenvolvida pela Fundação Procafé, a Arara une resistência à ferrugem, alta produtividade e xícara premiada, e ajudou a derrubar o preconceito com cultivares resistentes.
Arara: a cultivar brasileira resistente que virou campeã
A Arara é uma das cultivares mais comentadas do café brasileiro recente. Foi desenvolvida por técnicos da Fundação Procafé, em Varginha, a partir de um cruzamento natural entre o Obatã, um cafeeiro de origem Sarchimor, e provavelmente o Catuaí Amarelo. Depois de várias gerações de seleção, chegou às lavouras na década de 2010 e se espalhou rápido.
Por que ela chama atenção
A Arara resolve uma equação difícil. Tem alta resistência à ferrugem, a doença que mais castiga o arábica, herdada do Híbrido de Timor presente na genealogia do Obatã. Isso reduz o uso de fungicidas e o custo de produção. Ao mesmo tempo, é muito produtiva e entrega uma qualidade de xícara que surpreendeu até quem desconfiava de cultivares resistentes.
A planta
- Porte: baixo a médio, com bom vigor
- Fruto: amarelo, graúdo, de maturação tardia
- Grão: grande, com boa proporção de peneiras altas
- Resistência: alta à ferrugem, com tolerância à mancha aureolada
- Adaptação: bem-sucedida no Sul de Minas, no Cerrado Mineiro e nas Matas de Minas
A virada na xícara
Por muito tempo, as cultivares resistentes à ferrugem carregaram fama de xícara inferior, por causa da herança de canéfora presente no Híbrido de Timor. A Arara ajudou a derrubar esse preconceito. Em 2017, segundo a própria Fundação Procafé, dois lotes orgânicos de Arara da Fazenda Sertãozinho, em Botelhos (MG), ficaram em primeiro lugar no Concurso Aromas da BSCA, um no processo natural e outro no cereja descascado, com nota de até 94 pontos. Desde então a variedade passou a aparecer em cafeterias de especialidade com o nome da cultivar no rótulo.
O que esperar
Doçura alta, corpo médio a cheio e acidez cítrica ou de frutas amarelas, com notas de mel, caramelo e, em processos naturais e fermentados, frutas tropicais. A maturação tardia estende a colheita e ajuda o produtor a escalonar o trabalho no terreiro, colhendo a Arara depois das variedades mais precoces.
Fatos Rápidos
- Origem: Obatã × Catuaí Amarelo
- Obtentor: Fundação Procafé
- Ferrugem: Alta resistência
- Fruto: Amarelo, graúdo
Dicas de Barista
- Arara natural costuma render frutas tropicais: ótimo para coados.
- Compare com um Catuaí Amarelo da mesma região para sentir a diferença.
- Cultivar resistente não é sinônimo de xícara pior: prove antes de julgar.
Onde encontrar café de Arara
- Fazenda L.a (Fazenda — Carmo de Minas/MG)
- Fazenda Paraíso (Fazenda — Alfenas/MG)
- Fazenda Campo Místico (Fazenda — Bueno Brandão/MG)
- Torrefação Terras de Sant'Ana - Varginha (Torrefação — Varginha/MG)
- Fazenda Água Funda Cafés Especiais (Fazenda — Conceição do Rio Verde/MG)
- Fazenda São José da Bela Vista (Fazenda — Poço Fundo/MG)
- Fazenda Terra Nova (Fazenda — Três Pontas/MG)
- Fazenda Cafua (Fazenda — Lavras/MG)
- Fazenda Coqueiro - Carmo de Minas (Fazenda — Carmo de Minas/MG)
- Fazenda do Mato (Fazenda — Três Pontas/MG)
- Fazenda Goiabas (Fazenda — Lavras/MG)
- Fazenda Campestre (Fazenda — Varginha/MG)
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